Rayonnant et doux à la fois, le mimosa rappelle les souvenirs d’enfance dans les jardins du sud en hiver.  Un parfum délicat, délicieusement doux et poudré. Sa description olfactive est très souvent liée à une note  florale verte poudrée miellée, amandée. On distille en même temps que les boules jaunes, les feuilles.